Tripa Devro Fine-C CLR

Tripa de colágeno comestible.

Diferentes tipos de calibres. Consultar.

Categoría:

Nombre del producto: Fine-C CLR.

Tipo de producto: tripa de colágeno comestible.

Procedencia: República Checa.

Composición:
- agua: 22% (proporción aproximada)
- colágeno: 56% (proporción aproximada)
- glicerol: 18% (proporción aproximada)
- aceite lubricante: 4% (proporción aproximada)

Condiciones de almacenamiento: almacenar cerrado (sin abrir) en un almacén seco e inodoro; evite la luz solar directa y las temperaturas extremas. Una vez abierto el paquete individual, el producto debe utilizarse inmediatamente.

Condiciones mínimas: 24 meses desde la fecha de fabricación.

Equipo: FINE-C se puede llenar en máquinas embutidoras semiautomáticas y completamente automáticas. La aplicación de los parámetros de procesamiento recomendados que se mencionan a continuación depende de la maquinaria y las condiciones locales.

Condiciones de procesamiento: se recomienda:
- temperatura de emulsión: min 0ºC.
- tipo de emulsión: emulsiones finas y gruesas, máx. 3mm.
- el número recomendado de giros: de-a: 2,2-3,5
- temperatura máxima durante la cocción (después de secar y ahumar): máximo 80ºC         en una cámara a una temperatura interna máxima de 72ºC.

Uso del producto: FINE-C se recomienda para embutidos procesados, secos, ahumados y cocidos al vapor. Embutidos típicos como Wiener o Frankfurter. FINE C se puede utilizar para embutidos fermentados.

Calibres: de 17 hasta 45.

 

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