TRIPA NATURAL DE VACUNO

TRIPA NATUAL DE VACUNO

Descripción del producto

Tripa Natural de Vacuno

Comercial Rego colabora con renombrados especialistas en tripa natural de vacuno de Sudamérica. Solo lo mejor es suficientemente bueno para nuestros clientes. En el caso del intestino delgado, el colon y el ciego, hacemos hincapié en la uniformidad y la resistencia, y también en que sean productos sin grasa, adecuados tanto para aplicaciones de curado como de cocción.

Las tres clases de tripas de vacuno más utilizadas son: el ciego, el intestino delgado y el colon.



Ciego de vacuno: se utiliza para el embuchado de lomo de cerdo tipo leones, la capicola, la salchicha de ternera, la salchicha gruesa de Bolonia, la bolonia de Lebanon y el salami cocido.

Intestino delgado de vacuno: se utiliza para Chorizo de León,Morcilla de arroz de Cantabria,salchichas de Bolonia en forma de herradura, embutido de hígado en forma de herradura, mettwurst, salchicha polaca, morcilla, kishka y holsteiner. Las capacidades de relleno aproximadas se indican en «peso húmedo».



Colon de vacuno: se puede utilizar para la salchicha estilo Leona, el resto de tipos de salchicha de Bolonia, cervelats curadas y semicuradas, salami curado y cocido, y salchichas de ternera.

El grosor de las paredes viene determinado, en gran parte, por la cantidad de grasa presente en las tripas acabadas. Las tripas de vacuno con paredes que presentan una textura prominente tendrán más grasa que las que presentan una pared lisa, que están prácticamente desgrasadas.

El intestino delgado de vacuno está disponible en:

  • Calibres que van desde los 32 mm hasta los 50 mm o más
  • Madejas de 18, 30, 50, 90 y 100 metros

El colon de vacuno está disponible en:

  • Calibres que van desde los 40-45 mm hasta los 65 mm o más
  • Madejas de 9, 18 y 30 metros

El ciego de vacuno está disponible en:

  • Calibres de 90-110 mm (pequeños), 110/120 mm (medianos) y 120 mm o más (anchos)
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